فهرست مطالب:

چرا ح‌ک‌چ مهم است؟
چرا ح‌ک‌چ مهم است؟

تصویری: چرا ح‌ک‌چ مهم است؟

تصویری: چرا ح‌ک‌چ مهم است؟
تصویری: داستان های واقعی | نسل کشی اویغورها 2024, نوامبر
Anonim

نقطه کنترل بحرانی نقطه کنترل بحرانی ( ح.ک.چ ) نقطه ای است که در آن شکست رویه عملیات استاندارد (SOP) می تواند به مشتریان و کسب و کار آسیب برساند یا حتی خود کسب و کار را از دست بدهد. ح.ک.چ شناسایی نیز یک مهم مرحله در تجزیه و تحلیل ریسک و قابلیت اطمینان برای فرآیندهای تصفیه آب.

با توجه به این موضوع، CCP در صنایع غذایی چیست؟

یک نقطه کنترل بحرانی ( ح.ک.چ ) یک نقطه، مرحله یا رویه در الف است غذا فرآیند تولید که در آن کنترل می تواند اعمال شود و در نتیجه الف غذا خطر ایمنی را می توان پیشگیری، حذف یا تا حد قابل قبول کاهش داد.

چرا فلزیاب CCP است؟ اگر فلز آلودگی به عنوان یک خطر در خط تولید شناسایی می شود، سپس الف فلزیاب باید برای رسیدگی به این خطر به عنوان "نقطه کنترل بحرانی" حضور داشته باشد ح.ک.چ - مرحله ای که در آن می توان از خطر جلوگیری کرد. با این حال، استفاده از a فلزیاب به تنهایی برای برآوردن الزامات HACCP کافی نیست.

با توجه به این موضوع، چرا نظارت بر سیستم Haccp مهم است؟

توسط به شدت نظارت بر و با کنترل هر مرحله از فرآیند، شانس کمتری برای وقوع خطر وجود دارد. چرا هست HACCP مهم است ? HACCP است مهم زیرا خطرات احتمالی در تولید مواد غذایی را اولویت بندی و کنترل می کند. با کاهش خطرات ناشی از غذا، حفاظت از سلامت عمومی تقویت می شود.

CCP چگونه باید مدیریت شود؟

HACCP رسمی هفت مرحله

  1. تجزیه و تحلیل خطرناک انجام دهید.
  2. تعیین نقاط کنترل بحرانی (CCP)
  3. ایجاد محدودیت های بحرانی
  4. ایجاد رویه های نظارتی
  5. اقدامات اصلاحی ایجاد کنید.
  6. رویه های تأیید را ایجاد کنید.
  7. رویه های ثبت و نگهداری سوابق را ایجاد کنید.

توصیه شده: