کدام یک نمونه از یک نقطه کنترل بحرانی است؟

2024 نویسنده: Stanley Ellington | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 00:16

آ نقطه کنترل بحرانی هر مرحله ای است که در آن می توان از خطرات پیشگیری، حذف یا به سطوح قابل قبول کاهش داد. مثال ها از نقاط کنترل بحرانی شامل: پخت و پز، سرمایش، گرم کردن مجدد، نگهداری.

از این رو، چند نمونه از نقاط کنترل بحرانی چیست؟

نقاط کنترل بحرانی در هر مرحله ای قرار دارند که می توان از خطرات پیشگیری، حذف یا به سطوح قابل قبول کاهش داد. مثال ها CCP ها ممکن است شامل موارد زیر باشد: پردازش حرارتی، سرد کردن، آزمایش مواد تشکیل دهنده برای باقیمانده های شیمیایی، فرمولاسیون محصول کنترل , و آزمایش محصول برای آلاینده های فلزی

به طور مشابه، چگونه نقطه کنترل بحرانی را پیدا می کنید؟ شناسایی الف نقطه کنترل بحرانی بر اساس درخت تصمیم CCP است. اولین قدم در درخت تصمیم CCP این است که تعیین کنید آیا اقدامات پیشگیرانه ای برای این خطر خاص وجود دارد یا خیر. به عنوان مثال، یکی از خطرات احتمالی در یک رستوران، بیماری ناشی از غذا ناشی از گوشت خوک نیم پز است.

پس از آن، سوال این است که نکات کنترلی حیاتی برای ایمنی مواد غذایی چیست؟

آ نقطه کنترل بحرانی (CCP) به عنوان مرحله ای تعریف می شود که کنترل می تواند اعمال شود و برای جلوگیری یا از بین بردن الف ضروری است ایمنی مواد غذایی خطر یا کاهش آن تا حد قابل قبول. نمونه هایی از CCP ممکن است شامل موارد زیر باشد: پخت و پز. سرد.

نقاط کنترل بحرانی و استانداردها چیست؟

• نقطه کنترل بحرانی (CCP) نقطه‌ای است که در آن شکست رویه عملیات استاندارد (SOP) می‌تواند به مشتریان و کسب‌وکار آسیب برساند یا حتی خود کسب‌وکار را از دست بدهد.
• 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) به مدت 15 ثانیه.
• 155 درجه فارنهایت (68 درجه سانتیگراد) به مدت 15 ثانیه.
• 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتیگراد) به مدت 15 ثانیه.
• 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتیگراد) به مدت 4 دقیقه.