هد اسپیس در کنسرو چقدر اهمیت دارد؟
هد اسپیس در کنسرو چقدر اهمیت دارد؟

تصویری: هد اسپیس در کنسرو چقدر اهمیت دارد؟

تصویری: هد اسپیس در کنسرو چقدر اهمیت دارد؟
تصویری: هدف زنی قوطی کنسرو.targeting 2024, نوامبر
Anonim

چرا هست فضای سر مهم است که در کنسرو کردن ? فضای سر ، فاصله بین سطح غذا و سطح زیرین درب، امکان انبساط مواد جامد غذا یا حباب زدن مایع در حین پردازش را فراهم می کند. کافی است فضای اصلی اجازه می دهد تا خلاء در طول پردازش غذا ایجاد شود.

با در نظر گرفتن این موضوع، چه اتفاقی می‌افتد اگر هنگام کنسرو کردن، فضای بیش از حدی را رها کنید؟

رها کردن بیش از حد برای کنسرو کردن می تواند نیز مشکل ساز باشد اگر وجود دارد فضای بالای کنسرو بیش از حد ، ممکن است زمان پردازشی که در دستور غذا ذکر شده است به اندازه کافی طولانی نبوده باشد که هوای داخل شیشه را خارج کند. هوای بیشتر در شیشه مزون به این معنی است که اکسیژن بیشتری برای تغییر رنگ غذا و افزایش ترشی در چربی ها وجود دارد.

همچنین برای کنسرو کردن به چه مقدار فضا نیاز دارم؟ به فضای پر نشده بالای غذا در یک شیشه و زیر درب آن می گویند فضای اصلی . دستورالعمل برای کنسرو کردن معمولاً 1/4 اینچ برای مرباها و ژله‌ها، 1/2 اینچ برای میوه‌ها و گوجه‌فرنگی‌ها در آب جوش و از 1 تا 11/4 اینچ در غذاهای کم اسید برای پردازش در فشار مشخص می‌شود. کنسرو.

متعاقباً ممکن است یکی بپرسد، آیا هنگام کنسرو کردن باید شیشه ها را پر کنید؟

اگر کوزه ها هستند پر شده است بیش از حد پر، غذا ممکن است در طول فرآوری بجوشد و مواد جامد یا دانه‌ها ممکن است در زیر ترکیب آب‌بندی گیر کنند و از شیشه از آب بندی…. شما هستند پر كردن ژله کوزه ها و نیاز فقط کمی ژله دیگر درست شود شیشه.

اگر فراموش کنید حباب های هوا را هنگام کنسرو بردارید چه اتفاقی می افتد؟

ماریسا: دلیلش حباب های هوا را حذف می کنیم از کوزه های قبل کنسرو کردن آن است اگر خیلی زیاد است هوا در شیشه، آن را می توان با توانایی شیشه در بیرون راندن چیزهای اضافی تداخل می کند هوا در بالا و ایجاد یک مهر و موم خوب است. هدف این است انجام دادن شما در بهترین حالت حباب زدن هر شیشه قبل از پاک کردن لبه و گذاشتن درب.

توصیه شده: