تفاوت بین رنین و مایه پنیر چیست؟

2024 نویسنده: Stanley Ellington | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 00:16

رنین ماده فعال موجود در مایه پنیر ، که به طور سنتی از معده گوساله های تازه متولد شده ذبح شده می آید. برای پنیر گیاهی، مایه پنیر از منابع باکتریایی یا قارچی یا میکروارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی می آید. صنعت پنیر سازی امروزه از جایگزین های زیادی برای کیموزین استفاده می کند.

بنابراین، رنین برای چه استفاده می شود؟

کیموزین ، همچنین به عنوان رنین یک آنزیم پروتئولیتیک مربوط به پپسین است که توسط سلول های اصلی معده برخی از حیوانات سنتز می شود. نقش آن در هضم بستن یا انعقاد شیر در معده است، فرآیندی که در حیوانات بسیار جوان اهمیت زیادی دارد.

ثانیاً ، آیا انسان مایه پنیر تولید می کند؟ در مدرسه ، این را به ما آموخته اند انسان نوزادان تولید کردن رنین/کیموسین (که به هضم شیر کمک می کند). به طور خاص ، این سلولهای معده در معده هستند که پرورنین را ترشح می کنند ، شکل غیر فعال رنین (علاوه بر پپسینوژن ، پروآنزیم پپسین).

به همین سادگی، تفاوت بین Chymosin و rennin چیست؟

به عنوان اسامی the تفاوت بین رنین و کیموزین این است که رنین (آنزیم) یک آنزیم پروتئولیتیک است که از آب معده شکم گوساله ها بدست می آید و برای انعقاد شیر و تهیه پنیر استفاده می شود کیموزین (آنزیم) آنزیم پروتئولیتیک است رنین.

رنین چگونه تولید می شود؟

رنین که به نام کیموسین نیز شناخته می شود، آنزیمی است که به راحتی در مایه پنیر یافت می شود. معمولاً چنین است تولید شده توسط 4^ثاتاق معده گاوها که شیردان نامیده می شود. نوزادان دارای سلول های اصلی معده هستند که تولید رنین به منظور لخته شدن شیر و افزایش جذب بهتر.