CCP در ایمنی مواد غذایی چیست؟

2024 نویسنده: Stanley Ellington | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 00:16

یک نقطه کنترل بحرانی ( ح.ک.چ ) به عنوان مرحله ای تعریف می شود که کنترل می تواند اعمال شود و برای جلوگیری یا حذف الف ضروری است ایمنی مواد غذایی خطر یا کاهش آن تا حد قابل قبول. نمونه هایی از CCP ممکن است شامل موارد زیر باشد: پخت و پز. سرد.

با در نظر گرفتن این موضوع، 2 نمونه از نقاط کنترل بحرانی کدامند؟

نمونه هایی از نقاط کنترل بحرانی شامل: پخت ، سرمایش ، گرمایش مجدد ، نگه داشتن.

به طور مشابه، Haccp چند CCP است؟ بیش از یک معیار کنترل ممکن است برای کنترل یک خطر(های) خاص و بیش از یک خطر الزامی است ممکن است با یک معیار کنترلی مشخص کنترل می شود. آنجا ممکن است بیش از یک نفر باشد ح.ک.چ که در آن کنترل برای مقابله با همان خطر اعمال می شود.

همچنین بدانید که CCP در تهیه غذا چیست؟

یک نقطه کنترل بحرانی ( ح.ک.چ ) نقطه، مرحله یا روشی است که در آن یک خطر قابل توجه در آن رخ می دهد آماده سازی غذا و جابجایی، و در آن کنترل می تواند برای جلوگیری، حذف، یا کاهش خطر تا سطح قابل قبول اعمال شود (12).

CCP در آشپزخانه چیست؟

نقطه کنترل بحرانی ( ح.ک.چ ) نقطه ای است که در آن شکست رویه عملیات استاندارد (SOP) می تواند به مشتریان و کسب و کار آسیب برساند یا حتی خود کسب و کار را از دست بدهد. شایع ترین ح.ک.چ پخت و پز است، جایی که مدیران ایمنی مواد غذایی محدودیت های حیاتی را تعیین می کنند.