چگونه از اینورتاز در صنعت استفاده می شود؟

2024 نویسنده: Stanley Ellington | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 00:16

معکوس کردن آنزیم است استفاده شده برای هیدرولیز ساکارز که منجر به یک مخلوط هم مولی از قند معکوس شده با گلوکز و فروکتوز یا شربت معکوس می شود. این محصول به طور گسترده ای است استفاده شده در غذا صنعت به دلیل شیرینی قوی تر و حساسیت کمتر آن به تبلور (Lorenzoni et al.

همچنین پرسیده شد که اینورتاز برای چه مواردی استفاده می شود؟

معکوس کردن یکی از مواد مخفی در صنعت شیرینی سازی است. این آنزیمی است که معمولا وجود دارد استفاده می شود مراکز مایع آب نبات، گیلاس های با روکش شکلات، آب نبات های فوندانت، تخم مرغ خامه ای و سایر کوردیال ها را درست کنید. معکوس کردن معمولاً از مخمر، یا از کارخانه های تولید نان یا آبجو تولید می شود.

همچنین ممکن است سوال شود که حاصل ضرب اینورتاز چیست؟ معکوس کردن آنزیمی است که توسط مخمر تولید می شود و هیدرولیز ساکارز را کاتالیز می کند و قند معکوس را تشکیل می دهد. عملکرد از معکوس کردن شکستن قند به مخلوطی از گلوکز و فروکتوز است.

همچنین پرسیده شد که اینورتاز چه نوع آنزیمی است؟

معکوس کردن ، همچنین به عنوان β-d-fructofuranosidefructohydrolase، β-fructofuranosidase، ساکاراز، ساکاراز شناخته می شود. این آنزیم هیدرولیز ساکارز و گلیکوزیدهای مرتبط را کاتالیز می کند. به دلیل استفاده از آن برای هیدرولیز ساکارز از نظر تجاری مهم است و به طور گسترده در صنایع غذایی و نوشیدنی استفاده می شود.

اینورتاز از کجا منشا می گیرد؟

Invertase است یک آنزیم هضم کننده کربوهیدرات که ساکارز (قند معمولی سفره) را به اجزای سازنده آن، گلوکز و فروکتوز تقسیم می کند. آی تی است بطور کلی ناشی شدن از یک سویه مفید از ساکارومایسس سرویزیه و سپس برای استفاده به تنهایی یا به عنوان بخشی از یک فرمول چند آنزیمی خالص سازی می شود.