آنزیم اینورتاز چیست؟

2024 نویسنده: Stanley Ellington | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 00:16

معکوس کردن هست یک آنزیم که هیدرولیز (تجزیه) ساکارز (قند سفره) را به فروکتوز و گلوکز کاتالیز می کند. وارونه می شود و ساکارازها ساکارز را هیدرولیز می کنند تا مخلوطی از گلوکز و فروکتوز به دست آورند. وارونه می شود پیوند O-C (فروکتوز) را می شکافند، در حالی که ساکارازها پیوند O-C (گلوکز) را می شکافند.

به همین ترتیب، اینورتاز در شکلات چیست؟

بازگشت به بالا. معکوس کردن یکی از مواد مخفی در صنعت شیرینی سازی است. این آنزیمی است که معمولاً برای ساخت مراکز مایع آب نبات استفاده می شود. شکلات گیلاس های پوشیده شده، آب نبات های فوندانت، تخم مرغ خامه ای، و سایر دلمه ها. معکوس کردن معمولاً از مخمر، یا از کارخانه های تولید نان یا آبجو تولید می شود.

به همین ترتیب، حاصل ضرب اینورتاز چیست؟ معکوس کردن آنزیمی است که توسط مخمر تولید می شود و هیدرولیز ساکارز را کاتالیز می کند و قند معکوس را تشکیل می دهد. عملکرد از معکوس کردن شکستن قند به مخلوطی از گلوکز و فروکتوز است.

اینورتاز از کجا منشأ می گیرد؟

Invertase است یک آنزیم هضم کننده کربوهیدرات که ساکارز (قند معمولی سفره) را به اجزای سازنده آن، گلوکز و فروکتوز تقسیم می کند. آی تی است بطور کلی ناشی شدن از یک سویه مفید از ساکارومایسس سرویزیه و سپس برای استفاده به تنهایی یا به عنوان بخشی از یک فرمول چند آنزیمی خالص سازی می شود.

آیا اینورتاز یک پروتئین است؟

نهال ماش معکوس کردن هست یک پروتئین حدود 70 کیلو دالتون که هترودایمر زیر واحدهای 38 و 30 کیلو دالتون است. cDNA این آنزیم حاوی یک توالی رهبر مربوط به 101 اسید آمینه است که در بالغ وجود ندارد. پروتئین (آرای و همکاران، 1992).